martes, 24 de julio de 2012

etanol y otros tipos de fermentaciones

etanol y otros tipos de fermentaciones
el etanol es din duda el alcohol mas reconocido desde los tiempos mas remotos y el que tiene el uso mas extendido. se le conoce con varios nombres : alcohol etílico, alcohol, alcohol de grano,metil carbinol, espíritu de vino, alcohol de caña o agua vitae. la preparación de etanol por fermentación se registra en el antiguo testamento. gigantescas cantidades de este producto se obtienen por fermentación. el almidón y el azúcar son las materias primas. el almidón se convierte primero en azúcar mediante hidrólisis catalizada por encima o ácidos.
el etanol actúa de manera fisiológica como alimento, medicamento y toxico. es alimento en sentido limitado, ya que el organismo puede metabolizar pequeñas cantidades en dióxido de carbono y agua con producción de energía. como fármaco, el etanol con frecuencia se considera un estimulante, pero en realidad es un depresivo. en cantidades moderadas origina ebriedad y deprime las funciones cerebrales, de modo que las actividades que requieres de habilidad y juicio quedan interferidas. en mayor cantidad el etanol causa nausea, vomito, percepción deficiente y falta de coordinación
otros tipos de fermentaciones.
durante la fermentación las bacterias útiles se llaman saprofitas, que producen determinadas sustancias útiles para el medio en el que viven, o bien, descomponen la materia orgánica muerta pasándola a materia mineral
las principales fermentaciones bacterianas son:
A) fermentación acética
etanol = acido acético + agua
es aerobia y lo producen bacterias del tipo acetobacter
B) fermentación láctica
lactosa = ácido láctico
C) fermentación butirica
glucidos = ácido butirico
es aerobia. la producen el ciostridum batiricum y el bacillus amiobacter
D) fermentación pútrida o putrefacción
consiste en la desintegración de las grandes moléculas proteicas de los residuos vegetales y cadáveres animales que llegan a formar aminoácidos

el alcohol y sus propósitos físicos y químicos

el alcohol y sus propósitos físicos y químicos
los alcoholes son derivados de los hidrocarburos; en ellos uno o mas hidrógenos de hidrocarburo básico son reemplazados por un grupo funcional oxidrilo o alcohol, OH. el nombre para un alcohol termina en ol. los alcoholes simples se nombran cambiando la ultima letra del nombre del alcano correspondiente por ol.
los primeros alcoholes hasta el butanol son líquidos y solubles en agua. del pentanol al undecanol son oleaginosos, insolubles en agua y de olor agradable. a partir del dodecanol son sólidos, insolubles en agua y sin olor. son muy reactivos. cuando se les elimina un hidrógeno forman alcanos. reaccionan con los metales activos y forman otro tipo de alcoholes.
uno de los principales alcoholes es el metanol; es el alcohol mas sencillo, tiene usos industriales importantes y se produce en gran escala. el metanol es un liquido volátil altamente inflamable, venenoso y puede ocasionar ceguera o muerte si se ingiere. la exposición a vapores de metanol, aun durante cortos periodos, es peligrosa. su producción anual mundial es de cuatro millones de toneladas  se usa para la obtención de formaldehido (metanal), principalmente para la fabricación de polímeros; también se utiliza para la desnaturalizacion del alcoholetilico.
debido a que el etanol tiene un alto indice de octano como combustible  para automóvil, se han utilizado en años recientes como aditivo para la gasolina y su función es reducir la cantidad de contaminantes de la atmósfera emitida por los automóviles

implicaciones ecológicas, industriales y económicas de los cálculos estequimetricos

implicaciones ecológicas, industriales y económicas de los cálculos estequimetricos


en los últimos años, tanto las sociedades civiles como los gobiernos de muchas naciones han empesado a fomentar y desarrollar entre sus pobladores una conciencia o cultura ecológica, con la intención de preservar lo mas importante con que cuenta el planeta: el medio ambiente. con la aplicación de estas políticas, han surgido algunas disciplinas científicas cuyo objeto de estudio básicamente es la contaminación ambiental y su problemática.
uno de los principales contaminantes que afectan severamente el medio ambiente es el petroleo y sus derivados. esta industria (petroquimica), sin duda alguna ha sido, por muchos años, la principal actividad económica del país. esto lo vemos a partir de 1958 cuando por precepto legal, la industria petroquimica mexicana se dividió en dos grandes áreas: la básica y la secundaria.
la estequiometria juega un papel muy importante en la producción de un gran numero de sustancias químicas, las cuales deben estar al cien por ciento en la calidad de su formulación, es decir, "puras", ya que una alteración de la composición original, provocaría daños al beneficiario o en la elaboración de fertilizantes. por otro lado, las plantas necesitan elementos esenciales (nutrientes) desde que se siembran hasta que logran un buen desarrollo. los elementos mas importantes en el cresimiento de una planta son el nitrogeno (N), el fosforo (P) y el potasio (K), aunque tambien se necesita una cantidad pequeña de otros nutrientes